Efter et besøg hos min lokale fiskemand, var jeg kommet hjem med en røget torskerogn. Og hvad kan man så bruge sådan en til ? – tja, jeg endte med at lave det som en forret. Hvis du synes at røget torskrogn er liiige lovlig farligt, kan du bruge røget laks i stedet. – Det
Read more

Når det er blevet sommer og der skal grilles, er jeg efterhånden holdt op med at kun at lave bøffer og pølser på grillen. Jeg er til gengæld begynde at grille hele kyllinger på mit rotisserie Jeg bruger en Weber q200 gas grill, så stegetider og indstillinger af temperatur er altså til den type grill. Grillet
Read more

Tidligere har jeg ikke været ret meget til lam – har nok fået lidt for mange hvidløgs overdøvede lammekøller i min tid. Når det så er sagt – har jeg fundet en udskæring, jeg er fuldstændig pjattet med – Lammekrone. Lammekrone 2 stk Lammekrone (6-8 per krone) 2-3 spsk hakket frisk timian 2-3 spsk hakket
Read more

Der er opstået en klassiker her i hjemmet, som nogen nok vil se som luksus. Men man når nu har købt et helt dyr (rådyr), så er der noget småkød eller bovkød som skal bruges til noget. Og så er vildt frikadeller altså en god mulighed for at give de almindelige frikadeller et løft. I
Read more

Efter at have mærsket os i både julen og nytåret – og jeg er bestemt ingen undtagelse, som de opskrifter jeg har lagt op tydeligt viser med hummer, dyreryg og alt mulig andet godt. Men som, så mange gang før er der blevet noget tilbage, en rest af kødet fra dyreryggen eller hummer skaller eller
Read more

Crepe Suzettes er pandekager med orangesauce Pandekager 2 æg 200g mel 4 dl mælk 1 spsk sukker 1/4 tsk salt smør til stegning Orangesauce 2 appelsiner økologiske (saft fra begge og skal fra 1) 1 citron saft 1½ dl grand Marnier 2 spsk sukker 5-15 g smør lidt cognac Fremgangsmåde Pandekager Bland de våde ting
Read more

Til dyreryggen har jeg brugt denne opskrift. Dyreryg Da dyreryggen var lidt større end den jeg lavede sidst, ville jeg lige checke om den kunne være i fadet. kartoffelgratin 1-2 bagekartoffel per person 1 dl mælk 1 dl fløde (piske) 25 g parmesan 1 æggeblomme pasteuriseret 1-2 tsk timian musketnød (frisk) salt peber olie Rosenkål
Read more

Ok, jeg har snydt og købt en kogt hummer 😉 Men derfor skal du da ikke snydes for hvordan man koger en hummer Hummer 1 levende hummer 3 l vand 2 spsk salt noget frisk dild Safronmayonnaise ¼ tsk groft salt 10-12 tråde hel safran 2 tsk limesaft 1 æggeblomme (pasteuriseret) 1-3 dl neutral olie,
Read more

Først en meget stor tak til Brødrene Price for at præsentere mig for retten i deres program på DR, for snart 9 år siden. Jeg har desværre ikke haft modet til at lave den, før nu. Jomfruhummerhaler 3-6 Jomfruhummer Man skal dog kun bruge halerne (gem skaller og hoveder til en jomfruhummerbisque) Hvis der sidder
Read more

Ok, jeg har smagt svinekæber før, men jeg havde ikke selv prøvet at lave dem. Men en dag skal jo første …. Så her er mit bud Svinekæber 800 g svinekæber. 4 dl mørkt øl – jeg har brugt NældeBryg (Skovlyst) 5-7 dl fond (hønse) 70 g tomatpure (en af de små dåser) 1 dl
Read more