8 januar, 2017
Dyreryg med rosenkål, bacon, pære og kartoffelgratin
Til dyreryggen har jeg brugt denne opskrift.
Da dyreryggen var lidt større end den jeg lavede sidst, ville jeg lige checke om den kunne være i fadet.
kartoffelgratin
1-2 bagekartoffel per person
1 dl mælk
1 dl fløde (piske)
25 g parmesan
1 æggeblomme pasteuriseret
1-2 tsk timian
musketnød (frisk)
salt
peber
olie
Rosenkål og bacon
Per person:
100 g rosenkål
25-50 g bacon
½ skalotteløg
20 g smør
Pære med balsamico
Per person:
1 fast pære
balsamicoeddike
olie
Fremgangsmåde
kartoffelgratin
Skræl kartoflerne
Skær dem i store tern
Kog dem til den møre
Gem kartoffelvandet.
Lad kartoffelternene køle af
Når kartoffelterne er kølet af
Mos dem, kom fløde og mælk i
Rør æggeblommen i.
Kom lidt af kartoffelvandet i, hvis mosen skal være lind.
Riv (fint) parmesanen i mosen.
Kom timian i
Smag til med muskatnød, salt og peber
Smør nogle små forme
Kom mosen i
Og bag dem ved 160 grader i ca. 25 minutter.
Pære med balsamico
Skær pæren i 1/8 dele
Fjern kernehuset
Dryp pærerene med balsamico
Smør et fad
Kom pærerne i fadet
Bag dem ved 160 grader i 10 minutter.
Rosenkål og bacon
Skær stokken af rosenkålen
Pil de yderste blade af
Kog rosenkålen i vand i 5 minutter
Lad dem køle lidt af halver dem
Hak skalotteløget fint
Skær baconen i små tern
Rist baconen sprød
Tag baconen af panden
Kom smørret på en panden
Kom løget på
Når løget er klaret lidt
Kom rosenkål på
Rist det i ca. 5 minutter
Kom baconen tilbage på panden.
Varm igennem
Anret
Velbekomme