27 juli, 2017
Kalvelårtunge som bøffer
En anden måde at lave kalvelårtunge på er som bøffer.
Fjern sener og andet – man kan lade fedtkanten sidde.
Lårtunge som bøffer
1 kg kalvelårtunge
3 spsk fint hakket timian (frisk)
3 spsk fint hakket persille (frisk)
50-100 g smør
salt og peber
smør og olie til stegning
Skær kødet ud i 2 cm brede bøffer
Skær en rille i bøfferne, den skal gå næsten ned to tredjedele i bøffen
Bland smør og de fint hakkede krydderurter i en skål
Kom urtesmør ind rillen i bøffen. Der skal være så meget smør, at det er svært at lukke “lommen”
Luk bøffen med en kødnål
Det man så kan gøre her er at brune bøfferne på panden. – Det valgte jeg ikke gøre, men det vil jeg prøve næste gang. Jeg prøvede at lave dem i ovn.
Så i oven ved 200 grader i ca. 10 minutter
Har vendt bøfferne så de kunne få den samme tid på den anden side.
Jeg valgte at servere kogt blomkål, kartofler og broccolipure til.
Velbekomme