29 oktober, 2016
Nyretapper (Onglet) med Bearnaise og grønne bønner
Nyretapper det lyder noget mere farligt end det er 😉 – Onglet eller Nyretapper er utrolig velsmagende.
Nyretapper
Nyretapper 150 – 200g pr. person
Grønne bønner
100g pr. person
Bearnaise
Der kommer et senere indlæg omkring hvordan man laver sådan en.
Fremgangsmåde
Når man køber dem, er der en store sene i midten af dem.
Her er to
Den skal fjernes sammen med andre sener
Det er en lille smule pillearbejde, men det er det værd.
Ja, det virker lidt underligt, men når senerne er fjernet er det magert kød med meget smag (valgt til årets bøf 2016).
Nu skal der varme på – MEGET !! varme.
Jeg bruger en grillpande, men du kan bruge en almindelig pande, men den skal kunne tåle meget varme
Jeg tændte for min pande godt 10 minutter før, jeg skulle stege kødet.
For fuldt blus, skal kødet have max 2 minutter på hver side.
Efter de 4 minutter.
Læg kødet på en tallerken.
Dæk kødet med sølvpapir og et viskestykke mens du laver sovsen (eller lad det trække i mellem 5 og 10 minutter)
Skær kødet ud i ca. 1-1,5 cm skiver.
Jeg har valgt kartofler og grønne bønner, men du kan også lave det med pommes fritter eller hvad dit yndlings tilbehør.
Velbekomme.