18 oktober, 2016
Tortellini med mornay sauce og ærter
Tortellini
Hvis du har mod på at lave dem selv, vil jeg gerne lærer hvordan det er gjort.
Her har jeg “snydt” og købt nogle friske tortellini.
250 g Tortellini, med skinkefyld
Mornay Sauce
25g smør
25g mel
5-7 dl mælk
50 g parmesanost frisk revet.
Muskatnød frisk revet
Salt og peber
ærter
ca. 100 g frosne ærter
Fremgangsmåde
Mornay Sauce
Riv parmesanen fint.
Kom smørret i en gryde.
Når smørret er smeltet, kom melet på.
Og samle det til en “dej” – husk at komme ud i alle “hjørner” af gryden.
Når det er en dej, kom lidt af mælken på, dejen skal have absorberet mælken.
På svag varme kom lidt mere mælk på og rør det ud i dejen.
– jeg bruger først en grydeske og skifter til et piskeris, efter jeg har kommet mælk i ca. 2-3 gange
Efterhånden vil dejen blive mere flydende, også kan man godt komme mere mælk i.
(Hvis der kommerklumper i sovsen, lad den bliver tykkere og rør eller pisk klumperne ud)
Lad den koge mens du pisker eller rører i den.
– bliver sovsen for tyk, kom lidt mere mælk i.
Kom den revne parmesanost i sovsen.
Rør det ud.
Smag til med muskatnød, salt og peber
ærter
ca. 100 g frosne ærter
Tortellini
Kom vand i en gryde.
Når vandet koger.
kom tortellinien i
Kog tortellinien så længe som der står på pakken – ca 3 minutter.
Med ca. 1 minut tilbage af kogetiden
Kom ærterne i kogevandet samme tortellinien.
Hæld vandet fra gennem en sigte eller dørslag (med små nok huller til at ærterne ikke ryger igennem)
Anret
Velbekomme.