{"id":98,"date":"2016-10-17T18:35:27","date_gmt":"2016-10-17T18:35:27","guid":{"rendered":"http:\/\/franklybites.dk\/?p=98"},"modified":"2016-10-17T18:35:27","modified_gmt":"2016-10-17T18:35:27","slug":"kotelet-paa-en-bund-af-porrer-og-aeble-romanesco-og-svampesovs","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/franklybites.dk\/?p=98","title":{"rendered":"Kotelet p\u00e5 en bund af porrer og \u00e6ble, romanesco og svampesovs"},"content":{"rendered":"<p><strong>Kotelet<\/strong><br \/>\nen kotelet pr. person (ca. 150 \u2013 200g)<br \/>\nSalt og Peber<br \/>\nolie til stegning<\/p>\n<p><strong>Bund af porrer og \u00e6ble<\/strong><br \/>\n1\/2 porrer<br \/>\n1\/2 \u00e6ble<br \/>\n25 g sm\u00f8r<br \/>\nSalt og Peber<\/p>\n<p><strong>Svampesovs<\/strong><br \/>\n100 g svampe<br \/>\n2 spsk Noilly Prat<br \/>\n50 g sm\u00f8r<br \/>\n25 g mel<br \/>\n5-7 dl m\u00e6lk<br \/>\nSalt og peber<\/p>\n<p><strong>Romanesco<\/strong><br \/>\n1\/2 romanesco hoved (til 2 person)<\/p>\n<p><strong>Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n<p><strong>Svampesovs<\/strong><br \/>\nRens svampene<br \/>\nSk\u00e6r svampene i tynde skiver, hvis de er store, halver dem<br \/>\nVarm en pande.<br \/>\nKom halvdelen af sm\u00f8rret p\u00e5 panden.<br \/>\nN\u00e5r sm\u00f8rret er smeltet kom svampene p\u00e5.<br \/>\nSkur lidt ned og lad svampene tage farve og begynde at &#8220;svede&#8221;<br \/>\nKom Noilly Prat p\u00e5 og lad det koge ind.<br \/>\nN\u00e5r det er n\u00e6sten v\u00e6k, tag svampene af varmen og kom dem i en sk\u00e5l, med v\u00e6sken fra panden.<\/p>\n<p>Kom resten af sm\u00f8rret i en gryde.<br \/>\nN\u00e5r sm\u00f8rret er smeltet, kom melet p\u00e5.<br \/>\nOg saml det til en &#8220;dej&#8221; &#8211; husk at komme ud i alle &#8220;hj\u00f8rner&#8221; af gryden.<br \/>\nN\u00e5r det er en dej, kom lidt af m\u00e6lken p\u00e5, dejen skal have absorberet m\u00e6lken.<br \/>\nP\u00e5 svag varme kom lidt mere m\u00e6lk p\u00e5 og r\u00f8r det ud i dejen.<\/p>\n<p>&#8211; jeg bruger f\u00f8rst en grydeske og skifter til et piskeris, efter jeg har kommet m\u00e6lk i ca. 2-3 gange<\/p>\n<p>Efterh\u00e5nden vil dejen blive mere flydende, og s\u00e5 kan man godt komme mere m\u00e6lk i.<br \/>\n(Hvis der kommer klumper i sovsen, lad den bliver tykkere og r\u00f8r eller pisk klumperne ud)<\/p>\n<p>Lad den koge mens du pisker eller r\u00f8rer i den.<br \/>\n&#8211; bliver sovsen for tyk, kom lidt mere m\u00e6lk i.<\/p>\n<p>Smag p\u00e5 sovsen, hvis den smager af mel, lad den koge lidt l\u00e6ngere.<br \/>\nKom svampene og den v\u00e6ske, der er tilbage i.<\/p>\n<p>Varm sovsen i gennem.<br \/>\nSmag til med salt og peber.<\/p>\n<p><strong>Bund af porrer og \u00e6ble<\/strong><br \/>\nSk\u00e6r porreren i tynde skiver<br \/>\nSk\u00e6r \u00e6blet i sm\u00e5 b\u00e5de eller sm\u00e5 tern.<\/p>\n<p>Kom sm\u00f8rret p\u00e5 panden<br \/>\nN\u00e5r sm\u00f8rret er smeltet kom porrer og \u00e6bler p\u00e5.<br \/>\nN\u00e5r porrerne er m\u00f8re tag det<\/p>\n<p><strong>Kotelet<\/strong><br \/>\nKom oilen p\u00e5 en varm pande.<br \/>\nKrydr koteletten med salt og peber<br \/>\nBrun koteletten ca. 1 minut p\u00e5 hver side<br \/>\nSkur ned til en middelvarme og give den alt efter tykkelse 2-3 minutter side.<\/p>\n<p><strong>Romanesco<\/strong><br \/>\nSkyl Romanesco\u2019en<br \/>\nPil den i buketter \u2013 v\u00e6r lidt forsigtig, nogle af buketterne sidder t\u00e6t p\u00e5 hinanden.<br \/>\nKog Romanesco\u2019en i ca. 5 min. \u2013 til den er m\u00f8r<\/p>\n<p>Anret.<br \/>\nVelbekomme<\/p>\n<p>P\u00e5 billedet har jeg lagt en ske fuld kartoffelmos ogs\u00e5 \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kotelet en kotelet pr. person (ca. 150 \u2013 200g) Salt og Peber olie til stegning Bund af porrer og \u00e6ble 1\/2 porrer 1\/2 \u00e6ble 25 g sm\u00f8r Salt og Peber Svampesovs 100 g svampe 2 spsk Noilly Prat 50 g sm\u00f8r 25 g mel 5-7 dl m\u00e6lk Salt og peber Romanesco 1\/2 romanesco hoved (til <br \/><a class=\"more\" href=\"http:\/\/franklybites.dk\/?p=98\">Read more <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":99,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/franklybites.dk\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/17102016_1730.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/98"}],"collection":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=98"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/98\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/98\/revisions\/101"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/99"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=98"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=98"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=98"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}