{"id":536,"date":"2017-05-28T14:52:02","date_gmt":"2017-05-28T14:52:02","guid":{"rendered":"http:\/\/franklybites.dk\/?p=536"},"modified":"2017-05-29T08:18:31","modified_gmt":"2017-05-29T08:18:31","slug":"vildt-frikadeller","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/franklybites.dk\/?p=536","title":{"rendered":"Vildt frikadeller"},"content":{"rendered":"

Der er opst\u00e5et en klassiker her i hjemmet, som nogen nok vil se som luksus. Men man n\u00e5r nu har k\u00f8bt et helt dyr (r\u00e5dyr), s\u00e5 er der noget sm\u00e5k\u00f8d eller bovk\u00f8d som skal bruges til noget. Og s\u00e5 er vildt frikadeller alts\u00e5 en god mulighed for at give de almindelige frikadeller et l\u00f8ft.<\/p>\n

I forbindelse med min madlavning har jeg investeret i en k\u00f8dhakker og hakker gerne mit k\u00f8d selv.
\n– ikke noget med at k\u00f8be supermarkedets hakkede gris \ud83d\ude09<\/p>\n

Vildt frikadeller<\/strong>
\n600 g skinketern
\n600 g vildt k\u00f8d
\n75 g bacon (Luft\/lidt saltet (Gourmet Bacon fra Aalb\u00e6k))
\nca. 15 eneb\u00e6r
\nca. 10 g timian
\nca. 25 peberkorn
\n2 \u00e6g
\n150 g mel
\n3 dl m\u00e6lk
\n2 zittauerl\u00f8g
\nSm\u00f8r og olie til stegning<\/p>\n

Spinatsalat<\/strong>
\n75 g baby spinatblade
\n1 bdt radisser
\n75 g hasseln\u00f8dder<\/p>\n

Mormordressing<\/strong>
\n1 dl fl\u00f8de (piske)
\n\u00bd citron (saften)
\n1 spsk sukker
\nsalt og peber<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n

Vildt frikadeller<\/strong><\/p>\n

Kom eneb\u00e6r, timian og peberkorn i en morter og knus det til et fint pulver.<\/p>\n

Fjern sv\u00e6ren fra baconen og sk\u00e6r det i mindre tern.<\/p>\n

S\u00e5 skal k\u00f8det hakkes:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fjern sener og hinder<\/p>\n

Sk\u00e6r vildtk\u00f8det ud i mindre tern, som kan komme i k\u00f8dhakkeren<\/p>\n

Hak vildtk\u00f8det f\u00f8rst, jeg hakker det 2 gange, med det mindste sk\u00e6r.
\n– reng\u00f8r hakkeren efter hver gang, der kan sidde nogle sener eller andet som g\u00f8r at k\u00f8det bliver uj\u00e6vnt hakket.<\/p>\n

Reng\u00f8r hakkeren igen og hak skinketernene, mens du hakker, kom baconternene i ogs\u00e5, s\u00e5 baconen bliver hakket med i skinkefarsen.<\/p>\n

Hak ogs\u00e5 skinke\/bacon farsen 2 gange.<\/p>\n

Pil og hak l\u00f8gene p\u00e5 k\u00f8dhakkeren. (her kan du godt v\u00e6re doven og bare hakke l\u00f8get uden at rense hakkeren f\u00f8rst)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nu er det her en stor potion, s\u00e5 jeg har valgt at lave frikadellenfarsen i to omgange.
\n(eller i to sk\u00e5le)<\/p>\n

Kom halvdelen af skinke\/bacon farsen i en sk\u00e5l sammen med halvdelen af det hakkede vild k\u00f8d.
\nKom halvdelen af pulveret fra morteren (ca. 1,5 tsk) i farsen.
\nKom et \u00e6g i.
\nKom ca. halvdelen af der hakkede l\u00f8g i.
\nca. 75 g mel i.
\nog ca. 1,5 dl m\u00e6lk
\nR\u00f8r farsen sammen, til den slipper sk\u00e5lens sider.<\/p>\n

Varm en pande, kom sm\u00f8r og olie p\u00e5.<\/p>\n

Form nogle frikadeller (jeg bruger en “special” ske (farmors ske \ud83d\ude09 ) , som har frikadellest\u00f8rrelse) kom dem p\u00e5 panden
\nog steg dem. – Du kan g\u00f8re det nemmere at forme dem, hvis du tager lidt fedt stof fra panden eller lidt varmt vand p\u00e5 skeen.<\/p>\n

HUSK AT FARS skal gennemsteges – s\u00e5 skru evt. lidt ned og lad dem f\u00e5 lidt l\u00e6ngere tid.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Spinatsalat<\/strong>
\nRist hasseln\u00f8derne p\u00e5 en t\u00f8r pande, n\u00e5r der begynder at komme skal dele p\u00e5 panden, kom dem over p\u00e5 et viskestykke og gnub dem, s\u00e5 alle skal dele kommer af.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Lad n\u00f8dderne k\u00f8le af, mens du skyller spinaten.
\nRens radiserne og sk\u00e6r dem i mindre skiver.
\nBland hasseln\u00f8dder og radiser med spinaten.<\/p>\n

Mormordressing<\/strong>
\nKom fl\u00f8den i en sk\u00e5l.
\nPress citron over.
\nKom sukkeret i
\nPisk til det tykner.
\nSmag til med salt og peber. (evt mere citronsaft)<\/p>\n

Anret spinatsalaten p\u00e5 en tallerken
\nDryp dressingen over.<\/p>\n

Velbekomme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der er opst\u00e5et en klassiker her i hjemmet, som nogen nok vil se som luksus. Men man n\u00e5r nu har k\u00f8bt et helt dyr (r\u00e5dyr), s\u00e5 er der noget sm\u00e5k\u00f8d eller bovk\u00f8d som skal bruges til noget. Og s\u00e5 er vildt frikadeller alts\u00e5 en god mulighed for at give de almindelige frikadeller et l\u00f8ft. I
Read more <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":544,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/franklybites.dk\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/20170526_182428.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/536"}],"collection":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=536"}],"version-history":[{"count":15,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/536\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":564,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/536\/revisions\/564"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/544"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}