Efter at have m\u00e6rsket os i b\u00e5de julen og nyt\u00e5ret – og jeg er bestemt ingen undtagelse, som de opskrifter jeg har lagt op tydeligt viser med hummer, dyreryg og alt mulig andet godt. <\/p>\n
Men som, s\u00e5 mange gang f\u00f8r er der blevet noget tilbage, en rest af k\u00f8det fra dyreryggen eller hummer skaller eller noget helt 3. <\/p>\n
P\u00e5 vej hjem i dag, havde jeg faktisk lyst til en burger, s\u00e5dan en rigtig dryppende en – men jeg gad ikke vente p\u00e5 den – fast food tager stadigv\u00e6k n\u00e6sten 30 minutter i hvert fald hos min lokale pizzamand. <\/p>\n
I baghovedet var der ogs\u00e5 denne her tanke, jeg har jo faktisk noget ret l\u00e6kker mad i k\u00f8leskabet.
\nS\u00e5 mens jeg k\u00f8rte hjem ad, overvejede mine muligheder.
\nOg kom frem til at k\u00f8det fra dyreryggen, kunne da nemt laves til en burger. Hvilke smage var\/er der egentlig i retten med dyreryg – timian og egeb\u00e6r – kunne jeg s\u00e5 ikke lave en timian mayonnaise. <\/p>\n
Man kan ikke sige vildt uden at sige bacon, s\u00e5 det skulle der ogs\u00e5 i burgeren, i min verden er der ogs\u00e5 waldorfsalat til vildt, kunne jeg s\u00e5 ikke lege lidt med det. <\/p>\n
Waldorfsalat er jo \u00e6bler og gr\u00f8nne druer og valn\u00f8dder, s\u00e5 kunne jeg ikke lave lidt dressing fra waldorfsalaten.
\nOg sm\u00f8re p\u00e5 overbollen og sk\u00e6re en skive \u00e6ble og knuse lidt valn\u00f8dder p\u00e5 dressingen. <\/p>\n
S\u00e5 efterh\u00e5nden begyndte “fyldet” til burgeren at v\u00e6re p\u00e5 plads.<\/p>\n
Vildtk\u00f8d
\nBacon
\nTimian mayonnaise
\n\u00c6ble
\nWaldorfsalat dressing
\nValn\u00f8dder
\nSalat<\/p>\n
S\u00e5 her er hvordan burgeren opstod. <\/p>\n
Vildt burger<\/strong> Timian mayonnaise<\/strong> Waldorfsalat dressing<\/strong> Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n Timian mayonnaise<\/strong> Waldorfsalat dressing<\/strong> Vildt burger<\/strong> Sk\u00e6r vildtk\u00f8det ud i mindre stykker. Sk\u00e6r en ca. halv til hel centimeter skive af \u00e6blet og fjern kernehuset. <\/p>\n Sm\u00f8r overbollen med Waldorfsalat dressing og knus lidt valn\u00f8dder over. Velbekomme<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Efter at have m\u00e6rsket os i b\u00e5de julen og nyt\u00e5ret – og jeg er bestemt ingen undtagelse, som de opskrifter jeg har lagt op tydeligt viser med hummer, dyreryg og alt mulig andet godt. Men som, s\u00e5 mange gang f\u00f8r er der blevet noget tilbage, en rest af k\u00f8det fra dyreryggen eller hummer skaller eller
\n200 g vildtk\u00f8d
\n6-8 skiver bacon
\n1 gr\u00f8nt \u00e6ble
\n2-4 salat blade
\n2 burgerboller eller gode pitabr\u00f8d
\nolie<\/p>\n
\n1 \u00e6ggeblomme (pasteuriseret)
\n1 tsk dijon sennep
\n1 tsk hvidvinseddike
\n\u00bd citron (kun saft)
\n1 spsk timian (t\u00f8rret)
\n1-3 dl olie
\nsalt og peber<\/p>\n
\n1 dl creme fraiche 18%
\n1 tsk sukker
\n1 knsp salt <\/p>\n
\nKom \u00e6ggeblommen i sk\u00e5l sammen med sennep, citron saft og hvidvinseddike
\nPisk det sammen.
\nTils\u00e6t olien lidt af gangen, i sm\u00e5 dr\u00e5ber mens du pisker.
\nN\u00e5r det er en mayonnaise, tage ca. halvdelen og kom det over i en anden sk\u00e5l og r\u00f8r timianen i.<\/p>\n
\nR\u00f8r creme fraiche sammen med salt og sukker.<\/p>\n
\nVarm burgerbollen – imens <\/p>\n
\nKom lidt olie p\u00e5 varm pande
\nHalver baconen.
\nKom baconen p\u00e5 panden og n\u00e5r det stegt p\u00e5 den ene side og du har vendt det, kom vildtk\u00f8det p\u00e5 panden.<\/p>\n
\nSm\u00f8r underbollen med Timian mayonnaise
\nL\u00e6g salat bladene p\u00e5 mayoen
\nKom det lune vildtk\u00f8d p\u00e5 salaten
\nL\u00e6g baconen p\u00e5 k\u00f8det
\nL\u00e6g \u00e6bleskiven p\u00e5 baconen
\nStil overbollen op af.<\/p>\n
Read more <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":502,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/franklybites.dk\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20170109_181628.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/503"}],"collection":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=503"}],"version-history":[{"count":12,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/503\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":515,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/503\/revisions\/515"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/502"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=503"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=503"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}