{"id":44,"date":"2016-10-12T18:25:08","date_gmt":"2016-10-12T18:25:08","guid":{"rendered":"http:\/\/franklybites.dk\/?p=44"},"modified":"2016-10-12T19:21:53","modified_gmt":"2016-10-12T19:21:53","slug":"dyreryg-med-hasselback-kartofler-og-waldorfsalat","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/franklybites.dk\/?p=44","title":{"rendered":"Dyreryg med hasselback kartofler og waldorfsalat."},"content":{"rendered":"

Hasselback kartofler:<\/strong>
\n2-4 kartoffel pr person.
\nOlie
\nSalt og Peber.<\/p>\n

Dyreryg:<\/strong>
\n1-2 kg Dyreryg
\n1 tsk timian t\u00f8rret
\n1 tsk merian t\u00f8rret
\n1 tsk salt
\n6-8 eneb\u00e6r.
\n1 Lille bundt persille frisk
\n1 Lille bundt timian frisk
\n2 dl Vildt eller oksefond (man kan godt bruge en k\u00f8be fond)
\n2 dl R\u00f8dvin
\n2 dl fl\u00f8de
\n75g Sm\u00f8r<\/p>\n

Waldorfsalat:<\/strong>
\n1-2 gr\u00f8nne \u00e6bler
\n500 g gr\u00f8nne druer
\n3-4 stilke bladselleri
\n3-5 dl Creme Fraiche
\n1 tsk sukker
\nLidt salt
\n100 g valn\u00f8dder<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5de:<\/strong><\/p>\n

Skr\u00e6l kartoflerne.
\nSk\u00e6r striber i kartoffellen – brug evt. et hasselback kartoffel br\u00e6t eller en grydeske.
\nL\u00e6g kartoflerne i et fad.
\nPensel kartoflerne med olien.
\nSalt og Peber p\u00e5.<\/p>\n

Kom dem i ovnen ved 200 grader i ca. 50 – 60 minutter.<\/p>\n

Mens kartoflerne er i ovnen. Er det blevet tid til at kigge p\u00e5 dyreryggen.<\/p>\n

\"20161010_163503\"<\/p>\n

Fjern de store sener og puds ryggen af. – L\u00e6g afpudset til side, det skal bruges til at give smag i sovsen.<\/p>\n

Knus de t\u00f8rrede krydderier, sammen med salt og eneb\u00e6r. Jeg bruger en morter, men man kan ogs\u00e5 komme eneb\u00e6rene i en lille plastpose og give dem nogle bank med en k\u00f8dhammer.
\nOgs\u00e5 blande de knuste eneb\u00e6r med resten af de t\u00f8rrede krydderier.<\/p>\n

Kom de knuset krydderier p\u00e5 ryggen.
\nL\u00e6g den friske persille og timian i et fad og l\u00e6g ryggen oven p\u00e5 krydderurterne i fadet.
\nL\u00e6g afpudset fra ryggen i fadet.<\/p>\n

Varm fonden og r\u00f8dvinen op og h\u00e6ld ca. halv delen over ryggen.
\nL\u00e6g sm\u00f8rret i tynde skiver p\u00e5 ryggen.<\/p>\n

Forvarm ovnen til 250.
\nBrun ryggen ved 250 grader i 10 minutter.
\nSkru ned til 150 grader i 45 minutter.<\/p>\n

Mens ryggen er i ovnen. Kan man jo lige lave en Waldorfsalat \ud83d\ude09<\/p>\n

Waldorfsalat:<\/strong>
\nHalver druerne
\nSk\u00e6r bladselleri i tynde skriver
\nSk\u00e6r de gr\u00f8nne \u00e6bler i tern
\nBland salt og sukker i creme fraichen.
\nKnus valn\u00f8dderne – gem lidt til pynt og gem ogs\u00e5 lidt halve druer til pynt.<\/p>\n

R\u00f8r det sammen. Pynt med valn\u00f8dder og de halve druer.<\/p>\n

N\u00e5r ryggen er f\u00e6rdig tag den op af fadet og l\u00e6g den p\u00e5 et sk\u00e6rebr\u00e6t med s\u00f8lvpapir og et viskestykke over.<\/p>\n

Sovsen:<\/strong>
\nH\u00e6l indholdet fra fadet, hvor ryggen var gennem sigte ned i grynden med resten af fond og r\u00f8dvin
\nLad det koge lidt ind, inden fl\u00f8den kommes i.<\/p>\n

(Farven p\u00e5 sovsen kan justeres med kul\u00f8r og j\u00e6vnes med maizena, hvis man synes den er for tynd)<\/p>\n

Ryggen ser ud p\u00e5 denne m\u00e5de efter den har hivet.
\n\"20161010_184725\"<\/p>\n

Nu skal ryggen sk\u00e6res ud.
\nSk\u00e6r langs rygbenet ned og f\u00f8lg benet ud af.
\n\"20161010_185223\"<\/p>\n

N\u00e5r k\u00f8det er l\u00f8snet fra ryggen, sk\u00e6rs det i mindre bider.
\nNu skal der anrettes.
\nVelbekomme. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hasselback kartofler: 2-4 kartoffel pr person. Olie Salt og Peber. Dyreryg: 1-2 kg Dyreryg 1 tsk timian t\u00f8rret 1 tsk merian t\u00f8rret 1 tsk salt 6-8 eneb\u00e6r. 1 Lille bundt persille frisk 1 Lille bundt timian frisk 2 dl Vildt eller oksefond (man kan godt bruge en k\u00f8be fond) 2 dl R\u00f8dvin 2 dl fl\u00f8de
Read more <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":45,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/franklybites.dk\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/20161010_185756.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44"}],"collection":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=44"}],"version-history":[{"count":18,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44\/revisions\/67"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/45"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=44"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=44"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=44"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}