F\u00f8rst en meget stor tak til Br\u00f8drene Price for at pr\u00e6sentere mig for retten i deres program p\u00e5 DR, for snart 9 \u00e5r siden.
\nJeg har desv\u00e6rre ikke haft modet til at lave den, f\u00f8r nu. <\/p>\n
Jomfruhummerhaler<\/strong> Beignetdej<\/strong> Tatarsovs \/ Tatarsauce<\/strong> 2 spsk kapers (fint hakket) 1 l olie til friture<\/p>\n Fremgangsm\u00e5de<\/strong><\/p>\n Beignetdej<\/strong> Bland de t\u00f8rrer ingredienser sammen. Tatarsovs \/ Tatarsauce<\/strong> Men nu er det jo tatarsauce, vi laver. Jomfruhummerhaler<\/strong> S\u00e6t olien over i en gryde, s\u00e5 den kan blive varm Pisk \u00e6ggehviden til skum. N\u00e5r olien er varm (syder omkring en t\u00e6ndstik) Anret med tatarsauce. Opskrift fra DR.dk<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" F\u00f8rst en meget stor tak til Br\u00f8drene Price for at pr\u00e6sentere mig for retten i deres program p\u00e5 DR, for snart 9 \u00e5r siden. Jeg har desv\u00e6rre ikke haft modet til at lave den, f\u00f8r nu. Jomfruhummerhaler 3-6 Jomfruhummer Man skal dog kun bruge halerne (gem skaller og hoveder til en jomfruhummerbisque) Hvis der sidder
\n3-6 Jomfruhummer
\nMan skal dog kun bruge halerne (gem skaller og hoveder til en jomfruhummerbisque)
\nHvis der sidder noget gr\u00f8nt noget p\u00e5 jomfruhummerne, er det rogn og er ganske haml\u00f8st. Man kan rense det af. <\/p>\n
\n150 g mel
\n2 g salt
\n1 spsk sm\u00f8r
\n3,5 dl vand
\n1 \u00e6ggehvide<\/p>\n
\n1 pasteuriseret \u00e6ggeblomme
\n2-4 dl olie – smagsneutral – jeg bruger rapsolie, men du kan bruge en anden olie
\n1 tsk sennep (Dijon)
\n1 tsk hvidvinseddieke
\nsaft fra 1\/4 – 1\/2 citron
\nsalt og peber<\/p>\n
\n2 spsk cornichons (fint hakket)
\n1 spsk skalottel\u00f8g (fint hakket)
\n1 knsp cayennepeber
\n1 spsk persille (fint hakket)
\n1 spsk purl\u00f8g(fint hakket)
\ncitronsaft
\nsalt og peber<\/p>\n
\nStart med at lave beignetdej, da den skal hive.<\/p>\n
\nTils\u00e6t vand og det smeltede sm\u00f8r
\nPisk det sammen, s\u00e5 der ikke er nogle klumper.
\nS\u00e5 s\u00e6t dejen p\u00e5 k\u00f8l mindst 30 minutter – gerne l\u00e6ngere.<\/p>\n
\nKom \u00e6ggeblommen i en sk\u00e5l
\nTils\u00e6t sennep, citronsaft, vineddike til \u00e6ggeblommen
\nPisk det sammen.
\nTils\u00e6t olien – meget langsomt, i sm\u00e5 dr\u00e5ber, mens du pisker
\nOlien skal v\u00e6re absorberet, inden du tils\u00e6tter mere.
\nJo, mere olie du kommer i p\u00e5 denne m\u00e5de, jo trykker mayonnaise.
\nN\u00e5r du kan lave sm\u00e5 toppe i mayo’en smag til med citronsaft, salt og peber. <\/p>\n
\nTils\u00e6t de finthakkede kapers, cornichons, persille, skalottel\u00f8g og purl\u00f8g
\nR\u00f8r det sammen.
\nSmag til med salt, peber og cayennepeber.
\n..og nu har du en tatarsauce. (eller en meget fin remoulade \ud83d\ude09 )
\nS\u00e6t den p\u00e5 k\u00f8l med film over. <\/p>\n
\nKn\u00e6k hummeren (ca. midt p\u00e5) og hiv halen af.
\nKn\u00e6k halen skallen med fignerne.
\nTr\u00e6k forsigtigt k\u00f8det ud. (pr\u00f8v at tr\u00e6kke lige)
\nDer er en tarmstreng, som skal fjernes
\nLad hallerne ligge i en sk\u00e5l, mens du laver det sidste<\/p>\n
\n– nej her kan du ikke bruge din frit\u00f8se \ud83d\ude09 (dejen er v\u00e5d og vil derfor s\u00e6tte sig fast i nettet) <\/p>\n
\nVend den i beignetdejen<\/p>\n
\nVend halerne i dejen og kom dem i olien.
\nKog dem til de er gyldne. <\/p>\n
\nVelbekomme <\/p>\n
Read more <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":424,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[50],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/franklybites.dk\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/20161231_180012.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/434"}],"collection":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=434"}],"version-history":[{"count":15,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/434\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":449,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/434\/revisions\/449"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/424"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}