{"id":285,"date":"2016-11-08T20:02:54","date_gmt":"2016-11-08T20:02:54","guid":{"rendered":"http:\/\/franklybites.dk\/?p=285"},"modified":"2016-11-08T20:11:19","modified_gmt":"2016-11-08T20:11:19","slug":"flaeskesteg-med-roedkaalssalat-med-mango-og-skysovs","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/franklybites.dk\/?p=285","title":{"rendered":"Fl\u00e6skesteg med r\u00f8dk\u00e5lssalat med mango og skysovs"},"content":{"rendered":"

Ja,ja jeg ved det godt, om ca. en m\u00e5ned, f\u00e5r man fl\u00e6skesteg n\u00e6sten hverdag, men alligevel synes jeg, nu at jeg ville lave en, s\u00e5 jeg har fl\u00e6skesteg til fryseren. S\u00e5 jeg kan lave nogle fl\u00e6skestegs sandwich eller lave noget l\u00e6kkert med fl\u00e6skesteg. Men for at det nu ikke skal blive alt for meget “jul middag”, jeg lavede en r\u00f8dk\u00e5lssalat med mango.<\/p>\n

Fl\u00e6skesteg<\/strong>
\n3 kg Fl\u00e6skesteg (kan nemt v\u00e6re mindre, hvis den er mindre skal den have kortere tid i ovnen)
\n8-10 Laurb\u00e6rblade
\n100 g Knoldselleri
\n1 L\u00f8g eller 1 porrer
\n1-2 guler\u00f8dder
\nca. 6-8 dl vand eller 4-5 dl vand og 4-3 dl r\u00f8dvin
\nSalt (groft)<\/p>\n

R\u00f8dk\u00e5lsalat med mango<\/strong>
\n1 Lille r\u00f8dk\u00e5lshoved eller 1\/4 r\u00f8dk\u00e5lshoved (ca. 300-500g)
\n1-2 Mango
\n1 R\u00f8dl\u00f8g
\n2 spsk olie (oliven)
\n2 spsk lys vineddike
\n2 spsk honning eller Ahornsirup<\/p>\n

Sovsen<\/strong>
\n1\/4 fl\u00f8de (piske)
\n2 spsk Maizena
\nKul\u00f8r
\nPeber<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5de<\/strong>
\nN\u00e5r man kommer hjem med fl\u00e6skestegen, skal man tjekke, hvordan sv\u00e6ren er sk\u00e5ret. Som regel skal den have et ekstra snit – IKKE ned i k\u00f8det, men ned til k\u00f8det.<\/p>\n

\"wp-1478542830171.jpg\"<\/p>\n

Efter du har sk\u00e5ret sv\u00e6ren efter, skal stegen have salt, det skal ligge i fedtkanden p\u00e5 stegen og gerne ogs\u00e5 lidt oven p\u00e5 selve sv\u00e6ren.<\/p>\n

S\u00e6t nogle laurb\u00e6r blade i stegen
\n\"wp-1478542810274.jpg\"<\/p>\n

Sk\u00e6l guler\u00f8dderne og sk\u00e6r dem i tern.
\nSk\u00e6r knoldsellerien i tern
\nSk\u00e6r l\u00f8get i b\u00e5de eller porreren i skiver<\/p>\n

Kom gr\u00f8nsagerne i en bradepande og s\u00e6t den i ovnen p\u00e5 nederste rille (ja, ovnen er kold, det er ikke en fejl \ud83d\ude09 )
\nH\u00e6l vand (og vin) i bradepanden.
\nS\u00e6t stegen p\u00e5 risten p\u00e5 bradepanden.<\/p>\n

T\u00e6nd oven p\u00e5 200 grader (faktisk lavede jeg en lille “fejl” her og satte ovnen p\u00e5 190 g)
\nFor en steg p\u00e5 ca. 3 kg skal have ca. 2 timer og 30.<\/p>\n

Efter den f\u00f8rste time, vente jeg stegen, – s\u00e5 den side som var ud mod ovnd\u00f8ren, kommer ind i ovnen.
\nTjek om der stadig er v\u00e6ske i bradepanden ellers kom lidt mere ved. (kan med fordel v\u00e6re kogende).<\/p>\n

Efter 45 minutter vente jeg stegen igen. Og en gang mere efter 45 minutter.<\/p>\n

Hvis sv\u00e6ren ikke helt er spr\u00f8d.
\nTag bradepanden og risten ud af ovnen, og s\u00e6t stegen p\u00e5 en bageplade med bagepapir.
\nSkru ovnen op p\u00e5 275 grader og s\u00e6t stegen midt i ovnen. i ca. 8-10 minutter
\nIgen efter 4 minutter vente jeg stegen og gav den 4 minutter mere.<\/p>\n

\"wp-1478542767129.jpg\"<\/p>\n

Stegen har godt af, at hvile mens man laver sovsen.<\/p>\n

R\u00f8dk\u00e5lssalat<\/strong>
\nMan kan rive r\u00f8dk\u00e5len p\u00e5 et rivejern (ogs\u00e5 har man r\u00f8dk\u00e5l i det meste af k\u00f8kkenet \ud83d\ude09 )
\nS\u00e5 jeg plejer at sk\u00e6re det med en stor kniv.
\nSk\u00e6r r\u00f8dk\u00e5len i tynde skiver, del evt. r\u00f8dk\u00e5len et par gange, s\u00e5 den f\u00e5r mere\u00a0mundret st\u00f8rrelse.
\nKom r\u00f8dk\u00e5len i en sk\u00e5l<\/p>\n

Et lille fif med mango
\nEn mango er ikke helt rund, s\u00e5 pr\u00f8v at finde ud hvor den er st\u00f8rst og stil den p\u00e5 den kant.
\nSk\u00e6r s\u00e5 lige ned, hvis du rammer noget h\u00e5rdt, flyt kniven lidt.<\/em><\/p>\n

S\u00e5 skulle du ende med to mango sider og en “skive”.<\/em><\/p>\n

Jeg kender to m\u00e5der at f\u00e5 mango k\u00f8det af skindet:
\nDen ene er at sk\u00e6re mangok\u00f8det i tern, mens det sidder p\u00e5 skindet ogs\u00e5 sk\u00e6rer ternene af.
\nDen anden er at tr\u00e6kke mango siden over et glas ogs\u00e5 sk\u00e6rer mangok\u00f8det ud bagefter.<\/em><\/p>\n

Nok om mango \ud83d\ude09 \u00a0og tilbage til opskriften.<\/p>\n

Sk\u00e6r r\u00f8dl\u00f8get fint ud eller hak det fint.
\nKom mango tern og r\u00f8dl\u00f8g sammen med r\u00f8dk\u00e5len<\/p>\n

Find en melj\u00e6vner (eller en anden beholder du kan ryste uden at v\u00e6sken kommer ud af den, mens du ryster)
\nKom vineddiken i.
\nKom olien i
\nKom honningen i (honningen kan godt sidde fast i m\u00e5leskeen, hvis man bytter rundt p\u00e5 r\u00e6kkef\u00f8lgen mellem olie og honning)<\/p>\n

Ryst dessingen sammen.
\nSmag til med lidt peber
\nH\u00e6l dessingen over salaten og rod det hele lidt sammen.<\/p>\n

Salaten kan nemt laves, mens man venter p\u00e5 stegen.<\/p>\n

Sovsen<\/strong>
\nH\u00e6l v\u00e6sken fra bradepanden gennem i sigte ned i en gryde.
\nLad den st\u00e5 lidt og skum s\u00e5 fedtet af v\u00e6sken.
\nVarm det igennem
\nR\u00f8r maizena ud i en kop med fl\u00f8de og h\u00e6l det i sovsen under pisk
\nKom kul\u00f8r s\u00e5 farven passer.
\nSmag til med peber. (og evt lidt mere fl\u00f8de)<\/p>\n

Jeg lavede almindelige kartofler til.<\/p>\n

Velbekomme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ja,ja jeg ved det godt, om ca. en m\u00e5ned, f\u00e5r man fl\u00e6skesteg n\u00e6sten hverdag, men alligevel synes jeg, nu at jeg ville lave en, s\u00e5 jeg har fl\u00e6skesteg til fryseren. S\u00e5 jeg kan lave nogle fl\u00e6skestegs sandwich eller lave noget l\u00e6kkert med fl\u00e6skesteg. Men for at det nu ikke skal blive alt for meget “jul
Read more <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":278,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[43],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/franklybites.dk\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/wp-1478542792727.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/285"}],"collection":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=285"}],"version-history":[{"count":24,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":309,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/285\/revisions\/309"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/278"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}