{"id":139,"date":"2016-10-22T17:56:50","date_gmt":"2016-10-22T17:56:50","guid":{"rendered":"http:\/\/franklybites.dk\/?p=139"},"modified":"2016-10-22T17:56:50","modified_gmt":"2016-10-22T17:56:50","slug":"jaegergryde","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/franklybites.dk\/?p=139","title":{"rendered":"J\u00e6gergryde"},"content":{"rendered":"

Efter en tur i min fryser fandt jeg en vildt hals og en grise m\u00f8rbrad
\nDenne ret er til 6-8 personer.<\/p>\n

J\u00e6gergryde<\/strong>
\n400 – 500 g vildt k\u00f8d – k\u00f8d fra bov,hals eller k\u00f8lle kan bruges.
\n400 – 500 g m\u00f8rbrad
\n240 g cocktail p\u00f8lser
\n120 g bacon – IKKE det i striber, men et stykke gourmet bacon – jeg har brugt den fra Aalb\u00e6k
\n70 g tomatpure
\n2 tsk s\u00f8d paprika
\n2 dl vin – i denne omgang har jeg brugt r\u00f8dvin
\n2 laurb\u00e6rblade
\n3 timian kviste (frisk)
\n250 g champignon
\n4 dl vildt fond
\n2 spsk mel
\n40 g sm\u00f8r
\n3 dl fl\u00f8de (piske)<\/p>\n

kartoffelmos<\/strong>
\n1 kg kartofler
\n40 g sm\u00f8r
\n0,5 – 1 dl m\u00e6lk
\nkartoffelvand – for at f\u00e5 den \u00f8nskede konsistens.<\/p>\n

Vildt fond<\/strong>
\n1 vildt hals
\nAfpuds fra halsen, hvis k\u00f8det bliver brugt i j\u00e6gergryden
\n10 – 15 peber korn
\n15 eneb\u00e6r
\n0,5 l\u00f8g
\n2 guler\u00f8dder
\n100 g knoldselleri
\n3 laurb\u00e6rblade
\n3 timian kviste (frisk)
\n2 l vand.
\nolie<\/p>\n

Fremgangsm\u00e5de<\/strong>
\nJeg begyndte at pille k\u00f8det af halsen.<\/p>\n

\"20161022_134109\"<\/p>\n

\"20161022_141227\"<\/p>\n

S\u00e5 hvis din t\u00e5lmodighed ikke helt er til det, kan du f\u00e5 afl\u00f8b for aggressionerne, ved at give halsen nogle “t\u00e6v” med en k\u00f8d\u00f8kse.<\/p>\n

\"20161022_143310\"<\/p>\n

S\u00e5 kan du koge fond p\u00e5 halsen istedet<\/p>\n

Vildt fond<\/strong>
\nSk\u00e6l guler\u00f8dderne og sk\u00e6r dem groft ud.<\/p>\n

Rens selleriet og sk\u00e6r det i grove tern
\nP\u00e5 samme m\u00e5de med l\u00f8get
\nGiv eneb\u00e6rene et gok med en morter \/ k\u00f8dhammer – de skal IKKE knusses, bare \u00e5bne sig.<\/p>\n

Kom olieen i en gryde
\nVarm olieen<\/p>\n

Brun halsen og afpuds
\nH\u00e6l vand p\u00e5
\nN\u00e5r det kommer op og koger, vil det skumme og dette skal skummes af.<\/p>\n

Kom gr\u00f8nsagerne, laurb\u00e6rblade og timian i
\nTils\u00e6t peberkorn og eneb\u00e6r.<\/p>\n

Lad det simre i ca. 2 timer.<\/p>\n

\"20161022_145108\"<\/p>\n

Si fonden
\nGennem et madkl\u00e6de
\n\"20161022_165340\"<\/p>\n

Nu kan fonden bruges i retten.<\/p>\n

J\u00e6gergryde<\/strong><\/p>\n

Rens champignonerne og sk\u00e6r dem i kvarte.
\nHak l\u00f8get fint.<\/p>\n

Fjern evt. sener fra m\u00f8rbraden og sk\u00e6r den 2-3 cm skriver
\nDet samme med vildt k\u00f8det.<\/p>\n

HUSK at fjerne “sv\u00e6ren” fra baconen.
\nSk\u00e6r baconen i tern ca. 1-2 cm gange 1-2 cm. tern<\/p>\n

\"20161022_171241\"<\/p>\n

S\u00e5 er du klar til lave retten.<\/p>\n

Kom olien gryde og varm den
\nRist bacon ternene f\u00f8rst, n\u00e5r de er gyldne, tag dem op.
\nKom m\u00f8rbradskiverne i og brun dem i ca. 1 minut p\u00e5 hver side, derefter tag dem op.
\nBrun vildtk\u00f8det p\u00e5 samme m\u00e5de, m\u00e5ske lidt kortere tid, tag det op.
\nKom evt. lidt mere olie i gryden og rist cocktail p\u00f8lserne af, tag dem op.<\/p>\n

Kom champignon og l\u00f8g i gryden sammen med sm\u00f8r.
\nN\u00e5r det er brunet lidt.
\nDrys melet over gryden og kom paprikaen p\u00e5 .
\nR\u00f8r det ud i champignon og l\u00f8g.
\nKom timian og laurb\u00e6rblade i.
\nKom fonden, vinen og tomatpureen p\u00e5.<\/p>\n

Lad det simre i ca. 10 minutter.<\/p>\n

\"20161022_173113\"<\/p>\n

Efter de 10 minutter.
\nKom fl\u00f8den i, n\u00e5r det koger.
\nKom k\u00f8det (m\u00f8rbrad,vildtk\u00f8det, bacon og cocktail p\u00f8lser) tilbage i gryden.<\/p>\n

Lad det koge i ca. 3 minutter. <\/p>\n

Du kan komme mere fl\u00f8de, fond eller vin i retten, hvis du synes sovsen er for tyk.<\/p>\n

kartoffelmos<\/strong>
\nSkr\u00e6l kartoflerne.
\nHalver de st\u00f8rste af dem.
\nKom kartoflerne i en gryde med vand.
\nKog dem til de m\u00f8re. – ca. 20 minutter
\nH\u00e6ld vandet fra, gem det til n\u00e5r du skal lave mosen.<\/p>\n

Kom sm\u00f8rret i de varme kartofler, og mos dem
\nKom m\u00e6lk og kartoffelvandet efter behov. <\/p>\n

N\u00e5r mosen er klar.<\/p>\n

Velbekomme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Efter en tur i min fryser fandt jeg en vildt hals og en grise m\u00f8rbrad Denne ret er til 6-8 personer. J\u00e6gergryde 400 – 500 g vildt k\u00f8d – k\u00f8d fra bov,hals eller k\u00f8lle kan bruges. 400 – 500 g m\u00f8rbrad 240 g cocktail p\u00f8lser 120 g bacon – IKKE det i striber, men et
Read more <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":143,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9],"tags":[16,29,28],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/franklybites.dk\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/20161022_174606.jpg","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/139"}],"collection":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=139"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/139\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":158,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/139\/revisions\/158"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/143"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/franklybites.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}